SushiLog Business

一貫に込めた​仕事を、​お客様の言葉で。

おまかせ・コース料理のための多言語デジタルメニュー。旬、仕事、そして気づいてほしいひと言を、お客様が自分の言葉でブラウザから読める形に。いつ、どう手渡すかは、お店が決めます。

銀の皮に包丁目を入れた小肌の握り
赤い皮の内側に閉じこめたのは、深い海の魚らしい、ゆっくりほどける甘み。
金目鯛|Sushi Shiori

一貫を、最後まで

多くの品書きは、​名前で終わる。

けれど本当に伝えたいのは、その先です。なぜ塩は四十分ではなく三十分なのか。なぜシャリは人肌なのか。噛み終わる前に、何に気づいてほしいのか。一貫を、最後まで。

どこまで書くかは自由です。すべて任意です。下に出ている一貫は、このページのためにつくった架空のお店 Sushi Shiori のものです。

Kohada

Kohada

コノシロの若魚

小肌旬 · 1月, 2月, 10月, 11月

朝、ひと腹ずつ開いた小肌は、指で身の厚みを確かめてから塩をあてます。今日の大きさなら三十分ほど。水で洗い、米酢にくぐらせ、ひと晩ねかせる。塩が水を引き、酢が身を締め、時間が角を落とします。銀の皮に残した青魚の香りは、噛み終わる直前にふっと立ちのぼるはず。人肌に保った赤酢のシャリが、その酸をやわらかく受けとめます。

シェフより
塩の時間は、毎朝ちがいます。今日の一貫は、いつもより少し浅めに締めました——酢よりも、魚そのものが前に。
ペアリング

よく冷やした辛口の本醸造を少し。小肌は舌の奥に酢の線を残しますが、酒の辛い後口がそれを拭い取り、一瞬、魚そのものの甘みだけが戻ってきます。

お客様が見る画面です(作例ではありません)|Sushi Shiori(架空のサンプル)
  1. 握りと、その魚

    写真は二枚。手を離れたときの一貫と、それを引いた一尾です。丸のままの小肌を見たことのないお客様にも、これから口にするものが伝わります。仕入れにかけた手間が、見えないままで終わりません。

  2. 呼び名と、その表記

    よその言葉の名前には、三つの役目があります。呼ぶこと、書かれた姿を見せること、そして何の魚かが分かること。三つ揃ってはじめて、お客様は名前で注文できます。その年の初物の新子も、同じ魚の別の名前です。

  3. 仕事と、今日のひと言

    塩で三十分。その仕事は、皿の上には見えません。ここではじめて、お客様はそれを味わいにいけます。続く一行——今日の締め具合、今日の魚——は、今夜カウンターに人が立っていることを伝える、唯一の場所です。

  4. 合わせる一杯

    何を、どう注ぐか。そしてその一杯が、一貫に何をするか。もう一杯頼むつもりのなかったお客様が、頼みます。本醸造を言葉の壁ごしに説明する必要も、なくなります。

お客様の席から

一貫をひらいて、​別の言葉で​読んでみる。

お客様がリンクやテーブルQRから開くビューアーそのもので、五貫のサンプルメニューを表示しています。

  1. 言語を切り替える

    画面右上の言語メニューから。変わるのはサンプルメニューだけで、このページは日本語のままです。

  2. 目次をひらく

    左右の矢印のあいだのボタンで五貫の目次をひらき、どの一貫へも移れます。

  3. 最後まで進んで、保存する

    玉子のあとの結びの画面で、コース全体を一枚の長い写真として保存できます。

潮の記憶

Sushi Shiori

潮の記憶

江戸前の仕事をたどる五貫

塩、酢、火、そして時間。五貫で、江戸前の手仕事をたどる今夜のおまかせ。

全 5 コース

© sushilog.app

これは職人自身の言葉です。

お店の手渡し方

席でスマホを見てほしくない、​というお店もある。

メニューはリンクです。どこで読まれるかは、決まっていません。予約するかどうかを決めるために読むお客様がいます。目の前の一貫を追うために読むお客様がいます。器が下げられたあと、今夜を残すために読むお客様がいます。

  • 食事の前コンシェルジュのデスクで

    どこかいい店はないか、と旅行者にたずねられる。コンシェルジュはデスクの画面でお店のリンクを開き、シンガポールから来たその人に向けます。三十分の塩、ひと晩の酢。小肌の仕事を英語で読んで、木曜の席が決まりました。

    お店のリンクは、コンシェルジュにも、予約確認メールにも、自店のサイトにも置けます。開かれた時点で公開中のメニューが表示されます。

    サンプルメニューを開く
  • 食事の最中カウンターの席で

    カウンターの端に、リヨンから来たふたり。「コハダ」と言っても伝わらない。大将は手を止めず、席の小さなカードを目で示すだけ。ふたりはフランス語で塩と酢とひと晩の話を読み、次の一貫が置かれると、スマホを伏せます。

    席にあるのは、小さなテーブルQRカードだけです。お客様は自分のペースで読み、提供の流れに合わせる操作はいりません。

  • 食事のあと帰りのタクシーで

    最後の玉子のあと、お会計のトレイに小さなカード。帰りのタクシーで、今夜の五貫を一枚の長い写真に保存します。いちばん上に、お店の名前。

    カードが出るのは、お会計のトレイの上だけです。お客様はコースを振り返り、自分のスマートフォンに写真として残します。

今夜を持ち帰る

器が下げられても、​今夜は残る。

コースの終わりに、今夜の五貫を一枚の長い写真として、あるいは表紙と一貫ずつの写真として保存できます。お店の名前とともに、お客様の手元に残ります。

コース全体を、一枚の長い写真に
サンプルメニューを一枚の長い写真として保存したもの。Sushi Shiori の表紙に続き、五貫それぞれの話、ひと言、お酒

sushi-shiori-tasting.png

一枚の写真として保存した小肌。その下に表紙と残りの四貫
表紙と一貫ずつを、それぞれ一枚に六つの画像ファイル

保存されるのは画像ファイルで、お客様自身のスマートフォンに残ります。オンラインに送られたり、預かられたりはしません。あとからリンクを開くのは別のことで、その時点で公開中のメニューが表示されます。

「写真として保存」ボタンと、その下のふたつの選択肢「1枚の長い写真」「ページごと」
サンプルメニューの最後の画面にある保存ボタンと、ふたつの選択肢

職人の準備

最初の品書きから、​次の入れ替えまで。

直せる翻訳、写真つきの料理カタログ、自分の料理と品書き。品書きが変わっても、QRはそのままです。

  1. カタログから料理を選ぶか、自分でつくる
  2. 品書きに並べて、公開する
  3. いつ更新しても、同じリンクとQRがそのまま使える

編集はデスクトップまたはノートパソコンのスタジオで。お客様に必要なのはブラウザだけです。

1 / 5

仕込みの合間に日本語で。夜八時、別の言葉で​読まれる。

いちばん書きやすい言語で書けば、ほかの七言語は自動で用意されます。どの言語も、一語ずつ自分で手直しできます。

例

日本語原文

塩の時間は、毎朝ちがいます。今日の一貫は、いつもより少し浅めに締めました——酢よりも、魚そのものが前に。

AIによる翻訳・校閲

English

I set the salt fresh every morning. Today’s piece is cured a touch lighter than usual — more of the fish, less of the vinegar.

简体中文

盐腌的时间每天早上都不一样。今天这一贯比平时腌得稍浅,鱼本身的味道多一些,醋味少一些。

繁體中文

醃鹽的時間,每天早上都不一樣。今天這一貫醃得比平常稍微淺一點,魚本身的味道多一些,醋味少一些。

한국어

소금에 절이는 시간은 매일 아침 달라요. 오늘의 한 점은 평소보다 조금 얕게 절여서, 생선 맛이 더 나오고 식초는 덜 나옵니다.

Español

El tiempo de sal cambia cada mañana. La pieza de hoy está curada un poco más ligera de lo habitual: se nota más el pescado y menos el vinagre.

Français

Le temps de sel change chaque matin. La pièce d’aujourd’hui est un peu moins marinée que d’habitude : on sent davantage le poisson et moins le vinaigre.

Deutsch

Die Salzzeit ist jeden Morgen eine andere. Das heutige Stück ist etwas leichter gebeizt als sonst – mehr Fisch, weniger Essig.

SushiLog Pro

一店舗に、​ひとつのプラン。

月払いと年払いで、使える機能はまったく同じです。料金は一店舗ごと。お客様やメニュー、文字の数では変わりません。お客様の側に、アプリもアカウントも必要ありません。

月払い
—価格を読み込んでいます

ひと月ごとに柔軟に

30日間無料月払いを選ぶ

無料体験は、決済手続きを終えた時点で始まります。カードの登録が必要で、確定の前に料金・税額・終了日をご確認いただけます。30日が終わるまで請求はなく、それより前にスタジオの設定内の請求管理から解約すれば、請求は発生しません。

よくあるご質問

始める前に、​気になること。

SushiLog Businessを利用するには何が必要ですか?

デスクトップまたはノートパソコン、インターネット接続、そしてSushiLog Businessのアカウントがあれば十分です。特別な機器は必要ありません。

カウンターでお客様がスマホを見ると、接客の雰囲気が変わりませんか?

それはお店が決められます。食事の前に案内する、言葉に困ったお客様にだけ渡す、最後に記念として渡すなど、出すかどうかも、いつ出すかも自由です。お客様は自分のペースで読み、画面に追われることはありません。

一品ごとに、どれくらい書く必要がありますか?

書きたいぶんだけで大丈夫です。名前と写真だけでも、旬、仕事の話、職人のひと言、合わせるお酒まで添えることもできます。名前以外はすべて任意で、公開カタログの料理なら名前・解説・写真から始められます。

自動で用意された翻訳は直せますか?

はい。ひとつの言語で書くと、ほかの七言語は自動で用意されます。どの言語も確認して手直しでき、自動で用意した文章であることはお客様に表示されます。

メニューがよく変わります。毎回やり直しですか?

いいえ。料理はスタジオに残るので、新しいメニューでもそのまま使えます。更新したメニューを公開すれば、同じテーブルQRとリンクから開けます。複数のメニューを同時に公開することもできます。

広告やコンシェルジュ向けの資料に使えますか?

はい。お店のリンクやテーブルQRは、どこに載せてもかまいません。開いた時点で公開中のメニューが表示されるため、特定の日の献立を約束するものではなく、お店の仕事を紹介するものとしてお使いください。

サブスクリプションが終わると、印刷したQRはどうなりますか?

解約すると次回以降の更新が止まり、通常は無料体験または支払済み期間の終わりまで利用できます。利用権限が終わると7日間の猶予期間に入り、スタジオは閲覧のみ、公開メニューは引き続き表示されます。その後、QRからはメニューの代わりに利用できない旨のページが表示されますが、QRのアドレス自体は変わりません。お客様が保存した写真は、お客様の端末に残ります。

注文やPOSのシステムですか?

いいえ。すでに始まっている食体験をより豊かにするためのものです。注文や決済を扱わず、サービスを妨げません。

仕事は、​もう一貫に​入っている。​あとは、​伝えるだけ。

メールアドレスでスタジオを作り、月払いか年払いを選びます。30日間の無料体験は、決済手続きを終えた時点で始まります。

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