备餐间隙写下的话，晚餐时用另一种语言被读懂。
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日本語原文
塩の時間は、毎朝ちがいます。今日の一貫は、いつもより少し浅めに締めました——酢よりも、魚そのものが前に。
English
I set the salt fresh every morning. Today’s piece is cured a touch lighter than usual — more of the fish, less of the vinegar.
简体中文
盐腌的时间每天早上都不一样。今天这一贯比平时腌得稍浅，鱼本身的味道多一些，醋味少一些。
繁體中文
醃鹽的時間，每天早上都不一樣。今天這一貫醃得比平常稍微淺一點，魚本身的味道多一些，醋味少一些。
한국어
소금에 절이는 시간은 매일 아침 달라요. 오늘의 한 점은 평소보다 조금 얕게 절여서, 생선 맛이 더 나오고 식초는 덜 나옵니다.
Español
El tiempo de sal cambia cada mañana. La pieza de hoy está curada un poco más ligera de lo habitual: se nota más el pescado y menos el vinagre.
Français
Le temps de sel change chaque matin. La pièce d’aujourd’hui est un peu moins marinée que d’habitude : on sent davantage le poisson et moins le vinaigre.
Deutsch
Die Salzzeit ist jeden Morgen eine andere. Das heutige Stück ist etwas leichter gebeizt als sonst – mehr Fisch, weniger Essig.
